Bola de toucinho do chef Nuno Ferraz

Nesta Páscoa, em que não pode reunir a família numa das mesas do nosso restaurante D. Pedro II, trazemos-lhe a receita de Bola de Toucinho do chef Nuno Ferraz para experimentar fazer em sua casa!

Ingredientes

Recheio

• 400 gr de toucinho gordo
• 100 gr de azeitonas descaroçadas
• 10 ml azeite

Massa

• 1 kg de farinha
• 250 ml de leite
• 250 ml de água morna
• 25 gr de fermento de padeiro
• 5 gr de sal fino
• 1 gr de pimenta preta
• 2 ovos
• 20 ml de azeite
• 5 gr de folhas de alecrim

Confeção

• Numa taça grande, colocar a farinha, leite, ovo, azeite, pimenta, sal, o alecrim picado. Dissolver o fermento na água morna e juntar ao preparado anterior;
• Amassar tudo muito bem, até que a massa comece a descolar do fundo, fazer uma bola, cobrir com um pano e deixar levedar a massa 30 minutos;
• Colocar um pouco de farinha e com o rolo da massa, tender a massa da grossura de 1cm e fazer 3 retângulos;
• Depois de tendida, no centro do primeiro retângulo de massa, dispor o toucinho laminado muito fino e as azeitonas picadas. Regar com azeite e cobrir com uma das outras partes da massa;
• Em cima dessa parte, repetir o mesmo processo e cobrir com a restante massa;
• Fechar todas as extremidades, pincelar com gema de ovo, deixar repousar mais 10 minutos e levar ao forno pré aquecido a 200º, deixar cozinhar durante 15 minutos;
• Retirar do forno e aproveitar enquanto está quente!

Páscoa Feliz!