Bola de toucinho do chef Nuno Ferraz
@GHP
Nesta Páscoa, em que não pode reunir a família numa das mesas do nosso restaurante D. Pedro II, trazemos-lhe a receita de Bola de Toucinho do chef Nuno Ferraz para experimentar fazer em sua casa!
Ingredientes
Recheio
- 400 gr de toucinho gordo
- 100 gr de azeitonas descaroçadas
- 10 ml azeite
Massa
- 1 kg de farinha
- 250 ml de leite
- 250 ml de água morna
- 25 gr de fermento de padeiro
- 5 gr de sal fino
- 1 gr de pimenta preta
- 2 ovos
- 20 ml de azeite
- 5 gr de folhas de alecrim
Confeção
- Numa taça grande, colocar a farinha, leite, ovo, azeite, pimenta, sal, o alecrim picado. Dissolver o fermento na água morna e juntar ao preparado anterior;
- Amassar tudo muito bem, até que a massa comece a descolar do fundo, fazer uma bola, cobrir com um pano e deixar levedar a massa 30 minutos;
- Colocar um pouco de farinha e com o rolo da massa, tender a massa da grossura de 1cm e fazer 3 retângulos;
- Depois de tendida, no centro do primeiro retângulo de massa, dispor o toucinho laminado muito fino e as azeitonas picadas. Regar com azeite e cobrir com uma das outras partes da massa;
- Em cima dessa parte, repetir o mesmo processo e cobrir com a restante massa;
- Fechar todas as extremidades, pincelar com gema de ovo, deixar repousar mais 10 minutos e levar ao forno pré aquecido a 200º, deixar cozinhar durante 15 minutos;
- Retirar do forno e aproveitar enquanto está quente!
Páscoa Feliz!