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Bola de toucinho do chef Nuno Ferraz

@GHP

Nesta Páscoa, em que não pode reunir a família numa das mesas do nosso restaurante D. Pedro II, trazemos-lhe a receita de Bola de Toucinho do chef Nuno Ferraz para experimentar fazer em sua casa!

Ingredientes

Recheio

  • 400 gr de toucinho gordo
  • 100 gr de azeitonas descaroçadas
  • 10 ml azeite

Massa

  • 1 kg de farinha
  • 250 ml de leite
  • 250 ml de água morna
  • 25 gr de fermento de padeiro
  • 5 gr de sal fino
  • 1 gr de pimenta preta
  • 2 ovos
  • 20 ml de azeite
  • 5 gr de folhas de alecrim

Confeção

  • Numa taça grande, colocar a farinha, leite, ovo, azeite, pimenta, sal, o alecrim picado. Dissolver o fermento na água morna e juntar ao preparado anterior;
  • Amassar tudo muito bem, até que a massa comece a descolar do fundo, fazer uma bola, cobrir com um pano e deixar levedar a massa 30 minutos;
  • Colocar um pouco de farinha e com o rolo da massa, tender a massa da grossura de 1cm e fazer 3 retângulos;
  • Depois de tendida, no centro do primeiro retângulo de massa, dispor o toucinho laminado muito fino e as azeitonas picadas. Regar com azeite e cobrir com uma das outras partes da massa;
  • Em cima dessa parte, repetir o mesmo processo e cobrir com a restante massa;
  • Fechar todas as extremidades, pincelar com gema de ovo, deixar repousar mais 10 minutos e levar ao forno pré aquecido a 200º, deixar cozinhar durante 15 minutos;
  • Retirar do forno e aproveitar enquanto está quente!

Páscoa Feliz!

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