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Sem ideias para o São Valentim?

@GHP

Sem ideias para surpreender a sua cara metade neste 14 de fevereiro? Preparar um jantar romântico é sempre uma ideia vencedora. Neste artigo, o nosso chef Nuno Ferraz dá uma ajuda para brilhar, com um prato rápido mas com os ingredientes afrodisíacos que a data pede.

Magret de pato com molho de chocolate e gengibre e polenta cremosa de parmesão

Vai precisar:

  • 240 gr magret de pato
  • 80 gr de manteiga
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de tomilho
  • 60 gr de farinha de polenta
  • 10 gr de cebola picada
  • 5 gr de malagueta vermelha fresca
  • 10 gr de gengibre fresco
  • 10 gr de natas
  • 20 gr de queijo parmesão ralado
  • Q.b. sal
  • Q.b. pimenta preta
  • Q.b. cebolinho picado

Confeção:

  • Em banho-maria a temperatura controlada, colocar o chocolate, colocar as natas e uma colher de manteiga e deixar derreter lentamente, reservar;
  • Ralar o gengibre e adicionar ao molho de chocolate; Manter em temperatura ambiente;
  • Numa caçarola, juntar manteiga, a cebola e deixar alourar, juntar a farinha de polenta, mexer; Temperar com sal, juntar agua a ferver aos poucos e cozinhar como se fosse um arroz cremoso;
  • No final, retificar temperos, juntar o parmesão, manteiga e o cebolinho picado;
  • Limpar o magret e fazer cortes em cruz na pele do magret, mas com cuidado para não chegar a carne, temperar com sal e pimenta;
  • No sauté, não muito quente, colocar o peito com a pele virada para baixo e deixar lentamente a gordura derreter, escorrer essa gordura de vez em quando;
  • Virar o magret, adicionar a manteiga, alho esmagado e tomilho e ir regando com essa gordura durante 4 minutos;
  • Retirar e deixar repousar 2 minutos, Laminar o peito de pato, em tiras, cobrir com o molho de chocolate;
  • Servir com a polenta cremosa.

Bom apetite e Feliz Dia de São Valentim!

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